A Nutrição atua através da avaliação do estado nutricional e da adequação da alimentação às condições clínicas e à composição corporal. A adequação da alimentação é realizada de forma individualizada pela avaliação das necessidades nutricionais, hábitos alimentares e capacidade física para alimentação.

Desta forma, possibilita a implementação de um plano dietético individualizado de modo a oferecer ao indivíduo todos os nutrientes necessários para seu processo de reabilitação.

O papel do nutricionista do CEIR é promover práticas alimentares e estilos de vida saudáveis, além de prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e de doenças associadas à alimentação e nutrição.

O setor também promove o atendimento das necessidades nutricionais dos pacientes assistidos, com o objetivo de melhorar sua qualidade de vida, prevenir complicações, evitar maior comprometimento nutricional e estimular seu desenvolvimento.

Para isso são desenvolvidas ações como:

- Avaliação nutricional utilizando-se o método antropométrico: peso, altura e circunferência do braço e altura do joelho para estimar peso e estatura dos pacientes que não ficam em extensão em pé;

- Levantamento dos hábitos alimentares (consumo quantitativo e qualitativo);

- Planejamento individualizado que atenda às especificidades relativas ao caso, considerando também indicadores bioquímicos;

- Acompanhamento nutricional visando ajustes inerentes à terapia para atingir objetivos estabelecidos no plano de reabilitação e conquistar qualidade de vida.